Spekulatius Eierlikör Cheesecake: Ein festlicher Genuss

Die Weihnachtszeit ruft nach besonderen Leckereien, die Gemütlichkeit und Festlichkeit vereinen. Ein Spekulatius Eierlikör Cheesecake ist eine perfekte Verbindung aus cremiger Süße und würzigem Geschmack, die die Festtagsstimmung perfekt einfängt. Hier ist ein köstliches Rezept, das Sie in die Welt festlicher Aromen entführt:

Diese Zutaten benötigen Sie für eine ø26er Springform:

Für den Mürbeteig:

  • 1 Ei
  • 150g Mehl
  • 100g Gewürzspekulatius
  • 50g Puderzucker
  • eine Prise Salz
  • 100g kalte Butter

Für die Quarkmasse:

Für die Pflaumensauce:

  • 1 Glas entkernte und halbierte Pflaumen
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Agar Agar
  • eine Prise Zimt

Für die Dekoration (optional):

  • Spekulatius
  • Zimtsterne

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Mürbeteigs:

  • Das Ei trennen und das Eiweiß für später beiseite stellen.
  • Die Spekulatiuskekse in einem Mixer zerbröseln und mit Mehl, Puderzucker und einer Prise Salz vermischen.
  • Kalte Butter und das Eigelb hinzufügen, anschließend alles zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten im Gefrierbeutel ruhenlassen.

 2. Herstellung der Quarkmasse:

  • Zucker und Mehl vermischen.
  • Quark, Vanille, Sahne, Eierlikör und 4 Eier mit einem Schneebesen zusammen rühren.
  • Danach langsam Mehl-Zucker-Mischung unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

 3. Backen des Cheesecakes:

  • Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Den Mürbeteig erneut durchkneten, ausrollen und in die Form legen. Für 15 Minuten vorbacken und aus dem Ofen.
  • Die Oberfläche mit dem Eiweiß bestreichen, die Quarkmasse einfüllen und den Kuchen für weitere 60 Minuten goldbraun backen.
    Hinweis: Dabei darauf achten, dass der Rand nicht zu dunkel wird.

4. Vorbereitung der Pflaumensauce:

  • Die Pflaumen aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
  • Den Saft mit Zucker, Agar Agar und einer Prise Zimt für 5-10 Minuten einkochen, bis die Sauce eindickt.

 5. Veredelung und Servieren:

  • Den Kuchen mit geöffneter Ofentür komplett auskühlen.
  • Vor dem Servieren nach Belieben mit Zimtsternen, Spekulatius und den zubereiteten Pflaumen dekorieren.

 

Ein Spekulatius Eierlikör Cheesecake ist eine unwiderstehliche Verführung für die Sinne. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Quarkmasse und der süßen Pflaumensauce verleiht diesem Dessert einen unverwechselbaren Geschmack. Und wenn Sie die passenden Zutaten benötigen, schauen Sie gerne in unserem Onlineshop vorbei, um den Liebelei Bio Eierlikör zu erwerben und dem Festtagsmenü eine extra festliche Note zu verleihen. 

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